백화점3사, 식품 경쟁력 강화 박차…관련 투자 지속

롯데·신세계·현대백화점 등 백화점 3사가 식품 경쟁력 강화에 집중하고 있다.
28일 업계에 따르면 롯데백화점은 지난 26일 잠실점 본관 지하 1층 식품관 전면 리뉴얼에 들어갔다. 2017년 이후 10년 만의 대대적인 고급화 리뉴얼로, 1만1240㎡ 규모의 '럭셔리 미식 전문관'으로 탈바꿈한다. 2028년 상반기 개장이 목표다.

새 식품관은 미식 콘텐츠를 현장에서 즐기는 ‘이츠(EATS)’와 미식 콘텐츠를 사거나 선물하는 ‘바이(BUY)’ 공간으로 나뉜다. 이츠에서는 세계 각국의 미식 브랜드와 협업해 잠실점 전용 메뉴는 물론 초특급 서비스까지 선봬 차원이 다른 ‘럭셔리 미식 경험’을 제공할 계획이다.

바이 공간은 고급 식재료를 판매하는 ‘프리미엄 슈퍼’와 ‘테이크아웃존’, 희귀 식재료와 유명 셰프 협업 상품 등을 선보이는 ‘푸드 기프트존’으로 세분화한다.
식품관의 설계는 미국의 디자인 스튜디오 ‘로만앤윌리엄스’가 맡는다. ‘뉴욕 메트로폴리탄 미술관’ 등의 공간 디자인을 주도한 로만앤윌리엄스는 장소와 역사, 소재에 대한 깊이 있는 탐구를 바탕으로 공간을 창조하는 것으로 유명하다.

롯데백화점은 앞서 인천점 식품관 ‘푸드 에비뉴’를 리뉴얼해 효과를 봤다. 리뉴얼 이후 2030세대 신규 고객과 매출이 약 30% 늘었고, 누적 방문객은 1500만명을 넘어섰다.

이 밖에도 글로벌 F&B 브랜드 유치와 팝업스토어 역시 강화하고 있다. 롯데백화점의 F&B 팝업 유치 건수는 지난해까지 3년간 매년 10% 이상 증가했다.

롯데백화점뿐만 아니다. 신세계백화점은 2024년 강남점에 디저트 전문관 ‘스위트파크’와 프리미엄 미식 공간 ‘하우스 오브 신세계’를 잇달아 선보였다. 지난해 2월에는 프리미엄 슈퍼마켓 ‘신세계마켓’을 개장했고 8월에 델리 전문관을 열며 식품관 리뉴얼을 마무리했다.
신세계백화점 강남점 식품관은 리뉴얼 프로젝트 완성 1년 만에 구매 고객 누적 1000만명을 기록했다. 성과는 더 있다. 올해 1월부터 8월 15일까지 하우스 오브 신세계 강남점의 와인 전문관 ‘와인셀라’ 매출은 지난해 같은 기간보다 35% 이상 증가했다. 특히 100만원 이상 고가 와인 매출은 120% 늘었으며 우수고객 매출 비중도 처음으로 50%를 넘어섰다.

프리미엄 미식 공간 하우스 오브 신세계는 백화점 밖으로 영역을 넓혔다. 신세계는 지난해 12월 SSG푸드마켓 청담점을 4959㎡ 규모의 ‘하우스 오브 신세계 청담’으로 재편했다.

현대백화점도 공간 개편과 해외 콘텐츠 확보를 병행하고 있다. 2023년 압구정본점 지하 1층 식품관을 프리미엄 다이닝홀 ‘가스트로 테이블’로 바꾼 데 이어 지난달 1일에는 무역센터점 10층을 다이닝·라이프스타일 공간으로 새롭게 단장했다. 이탈리안 그로서란트 ‘이탈리’, 자체 카페 ‘틸화이트’, 후쿠오카 미슐랭 1스타 셰프가 선보이는 라멘 전문점 ‘니시무라멘’ 등을 들였다.

무역센터점 지하 1층 식품관 또한 내년 전면 리뉴얼 착수를 검토 중이다.
올해 3월에는 프랑스 봉마르쉐 백화점 식품관 ‘라 그랑드 에피세리’와 미식 트렌드 교류와 발전을 위한 업무협약을 맺었다.

백화점들이 식품에 힘을 싣는 건 반복 구매가 이뤄지는 데다, 유명 맛집 등 미식 콘텐츠가 온라인 쇼핑과 차별화할 수 있는 경쟁력으로 꼽히기 때문이다.


문용균 글로벌이코노믹 기자 myk_115@g-enews.com