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이미지 확대보기시험이 가까워질수록 자극적인 음식이나 무리한 보충제보다는 양질의 단백질, 철분, 비타민 등 필수 영양소를 골고루 섭취하는 것이 학습 컨디션을 유지하는 데 도움이 된다. 이에 한우자조금관리위원회(한우자조금)는 수험생의 건강한 수험생활을 지원할 수 있는 한우 영양 식단을 소개했다.
장기간 수험생활을 이어가는 동안 체력과 컨디션을 꾸준히 관리하려면 영양 섭취가 필수적이다. 단백질은 근육을 유지하고 신체 회복을 촉진하는 데 중요한 영양소로, 오랜 학습 끝에 지친 몸에 활력을 준다. 철분은 산소 운반을 도와 피로감을 낮추는 데 기여하며, 비타민 B군은 에너지 생성과 대사 과정에서 활력을 유지하는 역할을 한다. 아연 역시 정상적인 면역 기능과 세포 대사에 꼭 필요한 미네랄이다.
한우에는 양질의 단백질은 물론 철분, 비타민 B군, 아연이 고르게 들어 있어 성장기 청소년과 수험생의 영양을 보충하는 데 효과적인 식재료다.
장시간 공부로 입맛이 없거나 속이 부담스러운 수험생에게는 부드럽게 먹을 수 있는 한우 불낙죽이 제격이다. 한우와 낙지를 함께 넣어 만든 불낙죽은 담백하면서도 쫄깃한 식감을 갖추고 있어 한 그릇만으로도 속을 든든하게 채울 수 있다. 특히 아침 식사를 거르기 쉬운 수험생이나, 밤늦게 간단한 식사가 필요할 때 부담 없이 즐기기 좋다.
조리 방법도 간단하다. 충분히 불린 쌀을 참기름에 볶다가 다시마물로 끓인 뒤, 한우 안심과 잘게 다진 낙지, 애호박, 당근, 양파 등을 넣어 충분히 익히면 각 재료 본연의 깊은 맛이 어우러진다. 마지막에 소금으로 간을 맞추고 통깨를 뿌려 마무리하면, 소화가 잘되고 식감도 부드러워 컨디션이 떨어진 날에도 부담 없이 먹기 좋은 한 끼가 완성된다.
외부에서 보내는 시간이 많은 수험생에게는 영양 가득하고 든든한 도시락 메뉴가 도움이 된다. 한우 호두 함박스테이크는 다진 한우에 호두를 더해 고소한 풍미와 새로운 식감을 즐길 수 있어 수험생 도시락으로 추천할 만하다. 한우의 단백질, 호두의 불포화지방산 및 비타민 E까지 함께 섭취할 수 있어 영양 균형을 높일 수 있다.
만드는 방법도 어렵지 않다. 한우 우둔살과 호두를 곱게 다지고, 볶은 양파와 마늘, 소금, 후추를 넣어 간한다. 여기에 달걀과 빵가루를 섞어 반죽을 만든 뒤, 원하는 크기로 빚어 노릇하게 굽는다. 마지막으로 피자치즈를 올려 200℃로 예열한 오븐에서 약 10분간 구워내면 육즙 가득한 한우 호두 함박스테이크가 완성된다. 브로콜리, 파프리카, 방울토마토 등 다양한 채소를 곁들이면 영양 균형이 높아지고, 미리 만들어 냉장 또는 냉동 보관했다가 바쁜 아침에도 간편하게 도시락 반찬이나 한 끼 식사로 활용할 수 있다.
수험생에게 가장 중요한 것은 특별한 보양식이 아니라, 매일 규칙적으로 식사하는 습관을 들이는 것이다. 아침을 챙기고 단백질, 채소, 곡류를 골고루 섭취하면 혈당 변동을 줄일 수 있어 학습 집중력 유지에 도움이 된다. 또한 시험이 임박할수록 새로운 음식보다는 평소 먹던 익숙한 식단을 유지하는 것이 바람직하며, 카페인이나 당분이 많은 간식 대신 영양이 풍부한 식재료를 선택하는 것이 좋다.
박미경 한의원 원장은 “수험생들은 장기간 학습과 긴장으로 쉽게 피로해지고 집중력이 저하될 수 있다”며 “한의학적으로도 이 시기에는 규칙적인 생활, 충분한 수면, 균형 잡힌 식사를 통해 기혈을 보충하고 에너지를 안정적으로 유지하는 것이 중요하다고 본다”고 설명했다. 이어 “한우는 양질의 단백질과 철분, 비타민 B군 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 성장기 청소년과 수험생의 영양 관리에 도움이 될 수 있는 식재료이며, 다양한 조리법으로 활용하면 학습에 지친 수험생들의 균형 잡힌 식단 관리에 큰 도움이 될 것”이라고 조언했다.
조용철 글로벌이코노믹 기자 yccho@g-enews.com
