[카드뉴스] 채소의 왕 아스파라거스 맛있게 먹기

강원도에서 이번에는 아스파라거스 판매에 나섰다. 연일 완판 행진을 벌이고 있는 강원도 아스파라거스는 기존에 만나 볼 수 있는 아스파라거스에 비해 다가 굵은 것이 특징이다. 판매는 5월 31일까지 매주 월요일·목요일 오전 10시에 진행된다.

우리에게 생소한 아스파라거스는 본래 유럽 왕가에서 즐겨 먹어 '귀족 채소'로 불려왔다. 무기질과 단백질 등 다양한 성분을 함유하고 있는데 열량은 낮아 '채소의 왕'이라고도 불린다.

아스파라거스의 효능 1. 숙취 해소 숙취 해소에 좋은 아스파라긴산이 처음 발견된 채소라서 '아스파라거스'라는 이름이 붙었다. 간에서 알코올 분해를 촉진하고 신진대사와 단백질 합성을 돕는다.

아스파라거스의 효능 2. 혈압 조절
아스파라거스의 '루틴' 성분은 강력한 항산화 물질로 혈관을 강화하고 혈압을 낮추는 작용을 한다.

아스파라거스의 효능 3. 노화 예방
'글루타티온'이라는 항산화 물질이 함유되어있다. 뇌세포 손상을 최소화하고 활성산소를 억제한다.

아스파라거스의 효능 4. 당뇨병 예방
아스파라거스에 함유된 '비타민 B6'이 혈당을 조절하며, 항산화 물질이 췌장 베타세포의 기능을 향상시켜 인슐린 분비를 조절한다.

이렇게 몸에 좋은 아스파라거스는 손질법과 보관법 또한 쉽다. 밑동을 조금 잘라낸 후 아랫줄기의 손가락 한 마디 정도를 감자 칼로 벗겨내면 된다. 손질된 아스파라거스는 마른 키친타월로 적당한 양을 감싼 후 지퍼백에 담아 보관하거나, 긴 통에 물에 적신 키친타월을 깔고 보관하면 좋으며 적당한 간을 한 후 간단히 굽기만 해도 맛있다.