이미지 확대보기이날 방송은 최인선 셰프의 에어프라이어 활용 백서 편이 그려졌다. 그는 평범한 채소가 에어프라이어를 만나서 변신을 하게 된다며 맛도 모양도 예쁜 꽃양파튀김과 일명 회오리감자로 잘 알려진 아코디언감자 만드는 법을 공개했다. 완성된 꽃양파튀김을 본 패널들은 "이거 양파 맞아?" 꽃 아니야?"라며 예쁘다고 감탄했다.
맛과 영양, 비주얼 세 가지를 다 잡은 꽃양파튀김과 아코디언감자 만드는 법은 다음과 같다.
■ 알토란 꽃양파튀김 레시피
-꽃양파튀김 재료 : 양파 1개, 빵가루 1컵, 식용유 2 큰 술, 파슬리가루 1 꼬집
-튀김가루 재료: 튀김가루 1컵, 파프리카 가루 1큰술
-달걀물 재료: 달걀 1개, 우유 반 컵
<꽃양파튀김 만드는 법>
1. 양파 1개(300g)의 뿌리 부분은 살짝만 잘라주고 꼭지 부분은 넓게 잘라준다
2. 꽃양파 모양이 예쁘게 나오도록 양파 뿌리 부분이 1cm 정도 남게 한 뒤 16 등분한다. 16 등분한 양파는 찬물에 30분간 담근 후 건져 물기를 제거한다.
3. 체를 이용해 16등분한 양파 위에 튀김가루를 뿌리고 달걀 물 붓기를 2번 반복해 양파에 튀김옷을 입힌다.
4. 빵가루 1컵과 식용유 2 큰 술을 섞어 3의 양파에 골고루 묻힌 뒤 파슬리가루 1 꼬집을 뿌린다.
5. 에어프라이어에 4의 양파를 넣은 후 170도에서 15분간 돌린다. 이때 시간은 에어프라이어 기계(제품)마다 차이 있으므로 익는 시간을 감안한다.
■ 알토란 아코디언감자(회오리감자) 레시피
-아코디언감자 재료 : 감자 2개, 녹인 버터 100g, 소금 1 큰 술, 꿀 2 큰 술, 파마산치즈 가루 2 큰 술, 파슬리가루 1~2꼬집
<아코디언감자 만드는 법>
1. 껍질째 깨끗이 씻은 감자 2개의 바닥을 평평하게 잘라 도마에 고정시킨다.
2. 젓가락을 대고 아랫부분이 1cm 정도 남게끔 2~3mm 두께로 썰고 찬물에 10분간 담근 후 물기를 제거한다.
3. 녹인 버터 100g에 소금 1 큰 술을 섞어 감자 틈 사이사이에 고르게 바른다.
4. 에어프라이어에 넣은 후 190도에서 40분간 돌린다. 이때 시간은 기계마다 차이 있다.
5. 완성된 회오리감자에 꿀과 파마산치즈 가루 각 2 큰 술, 파슬리가루 1~2 꼬집을 뿌려 마무리한다.
김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com
