'알토란' 정월대보름 오곡밥(단호박오곡밥) 레시피…쫄깃한 오곡밥 황금비율 공개…만능조림장, 땅콩조림 레시피

[글로벌이코노믹 김성은 기자] 정월대보름을 맞아 오곡밥 레시피가 공개된다.

17일 밤 방송되는 MBN '알토란' 218회에서는 '정월대보름 완전정복' 특집으로 이종임 요리연구가가 오곡밥 만드는 법을 선보인다.
이종임 씨는 건강과 풍요를 부르는 음식이다라며 쫀득한 오곡밥을 즐기는 최적의 비율을 공개한다. 특히 찐단호박에 오곡밥을 담은 단호박오곡밥으로 시선을 사로잡았다.

찐 단호박에 오곡밥을 넣는 과정을 빼면 일반적인 정월대보름 오곡밥으로 즐길 수 있다.

아울러 이종임 요리연구가는 정월대보름 부럼을 하고 남은 땅콩을 활용한 땅콩조림 만드는 법을 함께 공개한다.

쫄깃하면서도 고슬고슬한 '단호박 오곡밥' 만드는 법과 '땅콩조림' 레시피는 다음과 같다.

-단호박오곡밥 재료: 불린 찹쌀 2컵, 불린 찰수수 반 컵, 불린 흑미 반 컵, 삶은 팥 반 컵, 불린 차조 반 컵, 밤 10개, 대추 10개, 단호박(1kg) 1개

<단호박오곡밥 만드는 법>

1. 물 4컵에 삶은 팥 반컵을 넣고 뚜껑을 덮은 상태에서 삶는다.

2. 삶은 팥은 체에 밭쳐 팥과 팥물을 거른다.

3. 커다란 볼에 미리 불려둔 찹쌀 2컵을 넣는다.

4. 불린 찰수수 반 컵, 불린 흑미 반 컵, 삶은 팥 반 컵을 넣고 잘 섞어준다

5. 작게 썬 밤 10, 작게 썬 대추 10개를 넣고 모든 재료를 골고루 섞는다.

6. 김 오른 찜기에 잘 섞은 5의 모든 곡식을 골고루 펴 넣는다.

7. 불린 차조 반 컵을 6의 곡식 맨 위에 올린다.

8. 재료 위에 젖은 면포를 덮고 찜기의 뚜껑을 닫고 오곡밥을 찐다.

9. 다 찐 오곡밥에 소금 넣은 팥물을 뿌려 간을 한다.

10. 팥물을 뿌린 뒤 오곡밥을 위아래로 잘 섞어주면 쫀득하면서도 고슬고슬한 오곡밥이 완성된다.

11. 속을 파내고 동그란 모양으로 찜기에 찐 단호박에 간을 맞춘 오곡밥을 넣는다.

12. 오곡밥을 담은 단호박을 8등분해서 접시에 담아낸다.


-땅콩조림 재료: 현미유 3 큰 술, 볶은 땅콩 200g, 저민 마늘 5개, 건고추 4개, 연근 100g, 호박씨 4 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술

-조림장 재료: 진간장 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 황물엿 2 큰 술, 다시마물 1/3컵

<땅콩조림 만드는 법>

1. 볼에 진간장 2 큰 술, 설탕 1 큰 술과 황물엿 2 큰 술, 다시마물 1/3컵을 넣고 조림장을 만든다.

2. 팬에 현미유 2 큰 술을 넣는다.

3. 볶은 땅콩 200g을 팬에 넣고 볶는다.

4. 도톰하게 저민 마늘 5개와 송송 썬 건고추 4개를 넣는다.

5. 현미유 1 큰 술을 추가로 넣고 볶는다.

6. 얇게 썰어 4등분 한 연근 100g을 넣는다.

7. 조림장을 넣고 잘 섞어준다.

8. 호박씨 4 큰 술을 넣는다.

9. 다 볶은 땅콩조림에 고소한 맛을 내기 위해 참기름 1 큰 술과 통깨 1 큰 술을 넣어 마무리한다.

한편, 각종 요리 꿀팁이 공개되는 MBN '알토란'은 매주 일요일 밤 11시에 본방송이 전파를 탄다.


김성은 기자 jade.kim@g-enews.com