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'알토란' 달걀만두 비빔당면 비법 레시피

김성은 기자

기사입력 : 2018-12-10 00:00

9일 오후 방송되는 MBN '알토란' 208회에서는 '완벽한 겨울집밥 비법'을 주제로 봉준호 셰프가 당면을 주제로 '달걀만두', '비빔당면' 만드는 법을 소개한다. 사진=MBN 영상 캡처이미지 확대보기
9일 오후 방송되는 MBN '알토란' 208회에서는 '완벽한 겨울집밥 비법'을 주제로 봉준호 셰프가 당면을 주제로 '달걀만두', '비빔당면' 만드는 법을 소개한다. 사진=MBN 영상 캡처
[글로벌이코노믹 김성은 기자] 겨울철 입맛을 자극하는 당면으로 만든 매콤 달콤한 '비빔당면' 레시피가 공개된다.

9일 오후 방송되는 MBN '알토란' 208회에서는 '완벽한 겨울집밥 비법'을 주제로 봉준호 셰프가 당면을 주제로 스페셜 요리를 선보인다.
봉준호 셰프는 "집에 있는 재료로 뚝딱 만든다"며 만두피를 따로 빚지 않고 당면과 달걀을 사용한 손쉬운 달걀만두 만드는 법을 소개한다. 만두소로는 참치 캔과 부추, 청양고추 등을 사용한 초간단 만두로 시선을 사로잡았다.

또 당면을 이용해 탱글탱글한 식감과 매콤한 맛과 함께 새콤, 달콤한 맛이 나는 비빔당면 레시피를 공개해 입맛을 자극했다.

이날 공개된 '달걀만두'와 '비빔당면' 만드는 법은 다음과 같다.

■ 알토란 달걀만두 레시피


-달걀만두 재료: 마른 당면 50g, 풀어 놓은 달걀 6개, 캔 참지 1캔(150g) , 물 3컵, 소금 2 작은 술, 참기름 1 작은 술, 소금 반 작은 술, 다진 양파 2 큰 술 반, 다진 당근 3 큰 술, 다진 부추 5 큰 술(20g), 다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개, 후추 2 꼬집

<달걀만두 만드는 법>

1. 냄비에 물 3컵을 넣고 끓인다.

2. 물이 끓으면 소금 2 작은 술, 참기름 1 작은 술을 넣는다.

3. 마른 당면 50g을 넣고 7분간 삶은 뒤 체에 거른다.

4. 당면을 찬물에 넣어 헹군 후 물기를 완전히 제거한다.

5. 삶은 당면은 가로세로 2cm 간격으로 썬다.

6. 만두속으로 볼에 소금 반 작은 술, 다진 양파 2 큰 술 반, 다진 당근 3 큰 술, 다진 부추 5 큰 술(20g), 다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개를 넣고 잘 섞어준다

7. 2cm으로 자른 당면을 6의 만두 속에 넣고 골고루 섞는다.

8. 기름 뺀 참치 살에 후추 2 꼬집을 넣고 참치 살을 으깨면서 후추를 섞는다.

9. 참치 살을 새알심 크기로 동그랗게 빚는다.

10. 기름을 살짝 둘러서 달군 팬에 달걀물 2 큰 술을 넣고 얇게 펴준다.

11. 달걀피 위에 참치와 만두소를 올린다.

12. 달걀이 반 정도 익었을 때 달걀피를 반으로 접어 만두 모양을 정리한다.

■ 알토란 비빔당면 레시피


-비빔당면 재료: 마른 당면 360g, 고춧가루 3 큰 술 반 (20g), 간장 2 큰 술 (20g), 설탕 3 큰 술 (30g), 물엿 1 큰 술 반 (20g), 송송 썬 잘 익은 김치 500g, 김칫국물 50g, 초고추장 2 큰 술 반 (40g), 참기름 4 큰 술 (40g), 깨 1 큰 술 (5g)

<비빔당면 만드는 법>

1. 먼저 양념장을 만든다. 볼에 고춧가루 3 큰 술 반 (20g), 간장 2 큰 술 (20g), 설탕 3 큰 술 (30g), 물엿 1 큰 술 반 (20g)을 넣고 잘 섞는다.

2. 송송 썬 잘 익은 김치 500g과 김칫국물 50g을 넣는다.

3. 초고추장 2 큰 술 반(40g), 참기름 4 큰 술 (40g)을 넣는다.

4. 깨 1 큰 술 (5g)을 넣고 양념재료를 골고루 잘 섞는다.

5. 마른 당면 360g을 끓는 물에 7분간 삶아서 물기를 뺀 후 양념재료와 잘 섞어서 그릇에 담아낸다.

한편, 색다른 요리 레시피가 공개되는 MBN '알토란'은 매주 일요일 밤 11시에 본방송이 전파를 탄다.


김성은 기자 jade.kim@g-enews.com
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