생갈비 매운탕, 그 맛의 진가!… 생갈비 특유 잡내 없애면서 매콤한 맛까지 살리는 곳은?

생갈비 매운탕 맛의 비결은 무엇보다도 소스에 있다. 매콤한 소스의 비결은 고춧가루에 있는데, 특히 추운 겨울에 안성맞춤인 음식이다. 그야말로 제격이라고 할 수 있다.

샐러드와 곁들여 먹으면 자극적이면서 매콤한 맛을 살짝 잡아낼 수 있다.
전국적으로 생갈비 매운탕을 메뉴로 하는 음식점은 많다. 하지만 생갈비 특유의 잡내를 잡아야 맛집으로 이름날 수 있기 때문에 잡내를 잡으면서 매콤한 맛까지 겸비한 곳은 경기도와 서울 인근, 그리고 강원도 몇곳이 전부다.

아울러 생갈비 매운탕을 먹고 남은 국물은 밥을 볶아 먹기도 하는데, 이 때 밥을 볶는 온도가 중요하다. 그야말로 은근불에 오래 익혀야 꼬들꼬들한 맛이 더해져 생갈비 매운탕의 진가를 볼 수 있다.


온라인뉴스부