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[2TV '생생정보' 맛집 스페셜 주말요리 황금 레시피] 육개장보다 깔끔하고 얼큰한 국물요리 '닭개장' 만드는 법

백지은 기자 chacha@g-enews.com

기사입력 : 2018-01-13 06:20

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[2TV '생생정보' 맛집 스페셜 주말요리 황금 레시피] 육개장보다 깔끔하고 얼큰한 국물요리 '닭개장' 만드는 법...KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 아침, 점심, 저녁 언제 먹어도 맛있는 추천메뉴! 얼큰한 국물요리 ‘닭개장’을 만드는 법을 소개했다. (아침/점심/저녁 메뉴 추천 / 2tv 저녁 생생정보, 생생정보 스페셜, 저녁 생생정보 플러스, 생생정보통, 2TV 저녁 생생정보통 맛집 레시피) /사진=KBS 2TV '생생정보' 방송캡처 /레시피 출처=KBS 2TV '생생정보' 공식홈페이지-생생정보코너-황금레시피('닭개장' 만들기/끓이는 법/만드는 법)
[글로벌이코노믹 백지은 기자] KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 아침, 점심, 저녁 언제 먹어도 맛있는 추천메뉴! 얼큰한 국물요리 ‘닭개장’을 만드는 법을 소개했다.

‘생생정보-황금레시피’가 공개한 ‘닭개장’ 끓이는 법 황금 레시피는 서울 노원구 상계6.7동 735-4 에 위치한 ‘영양센타’에서 제공한 비법이다. 이 집에서 맛볼 수 있는 ‘닭개장’의 가격은 한 그릇 기준 6500원이다.

<닭개장 황금레시피>

※어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)으로 수치화한 레시피입니다.
※아래 닭개장은 4인 기준 레시피입니다.
※닭개장은 고추기름이 아닌 데친 나물과 된장을 버무린 양념으로 만든 구수하고 진한 국물 맛을 낼 수 있는 레시피 입니다.

<닭 삶는 법>

▷ 재료 : 물 12컵(2,400cc), 닭 1마리(1,200g), 닭발 5개, 소주 1컵, 양파 1개, 무 1/4개, 파 뿌리 5개, 고추씨 1큰 술

1. 압력솥에 닭 1마리(1,200g)와 거름망에 넣은 닭발 5개, 파 뿌리 5개, 고추씨 1큰 술과 무 1/4개, 양파 1개, 물 12컵(1,200cc), 소주 1컵을 넣고 뚜껑을 닫은 채 30분간 센 불로 끓여준다.

2. 위에 후크가 돌기 시작하면 불을 끈 후 20분간 뜸 들여준다.

3. 닭을 골라낸 후, 나머지 재료는 체에 걸러 버려준다.

4. 닭 껍질을 벗겨낸 후,뼈를 제거하고 먹기 좋은 크기로 닭을 찢어준다.

※ 닭 껍질을 벗기지 않으면 닭개장을 끓였을 때 느끼한 맛이 날 수 있습니다.

<닭개장 양념장 만들기>

▷ 재료 : 삶은 고사리 200g, 삶은 토란대 200g, 대파 3개,된장 1큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 고춧가루 4큰 술

1. 고춧가루 4큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 된장 1큰 술, 삶은 고사리 200g, 삶은 토란대 200g을 순서대로 넣어준 후 버무려준다.

※ 양념장을 버무려서 사용하시면 느끼한 맛도 없앨 수 있을 뿐더러, 개운하고 깔끔한 맛까지 낼 수 있습니다.

<닭개장 만드는 법>

▷ 재료 : 육수 10컵(2,000cc), 버무린 채소, 닭고기, 대파 3개, 콩나물 15개, 팽이버섯 8/1개

1. 육수 10컵(2,000cc)을 냄비에 넣고 센 불에서 끓여준다.

2. 끓어오르기 시작하면 버무린 채소와 찢어놓은 닭고기를 끓인다.

3. 한번 더 끓기 시작하면 파를 넣고 5분간 중간 불에서 끓여준다.

※ 넣는 순서를 잘 지켜줘야지 질기거나, 너무 흐물거리지 않는 탱글탱글한 식감의 채소를 드실 수 있습니다.

백지은 기자 chacha@g-enews.com 백지은 기자가 쓴 기사 바로가기 →



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