['생생정보' 맛집 황금레시피] 여름별미! '멸치 잔치국수' '김치 비빔국수' 만드는 법? (생생정보통)

[글로벌이코노믹 백지은 기자] KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 여름철 별미로 간단하고 맛있게 즐길 수 있는 ‘멸치(잔치)국수’와 ‘김치 비빔국수’ 황금 레시피를 소개해 눈길을 모았다.

‘생생정보-황금레시피’가 공개한 ‘멸치(잔치)국수&비빔국수’ 레시피는 서울 양천구 오목로(신월동)에 위치한 멸치국수 전문점 ‘원조 우리분식 ****’에서 제공한 비법이다.
※ 어른용 숟가락 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※ 아래 김치비빔국수&멸치국수는 1인분 기준, 멸치맛국물&양념장 레시피는 4인분 기준 레시피입니다.


<소면 삶기>

- 소면 삶기 재료: 소면 150가닥(100원짜리 동전 크기 정도의 1묶음), 물 14컵(2,800cc)
1. 물 14컵(2,800cc)을 센 불에서 끓인다.

2. 물이 끓으면 소면 150가닥을 펼치듯 넣어 3분간 저어가며 삶는다.

3. 3분 후 찬 물 3컵(600cc)을 넣어주고 2분간 더 삶는다.

4. 삶은 소면을 건져 흐르는 찬 물에 잘 헹군 후 물기를 잘 털어준다.

※집에 소면이 없을 시에는 라면을 삶아 면을 대신해도 좋다.

<김치비빔국수 양념장>

- 김치비빔국수 양념장 재료: 고추장 4큰 술, 일반 고춧가루 4큰 술, 청양 고춧가루 2큰 술, 설탕 4큰 술, 진간장 4큰 술

1. 고추장 4큰 술+일반 고춧가루 4큰 술+청양 고춧가루 2큰 술+설탕 4큰 술+진간장 4큰 술을 넣고 고루 잘 섞는다.

<김치비빔국수>

- 김치비빔국수 재료: 양념장 1큰 술, 삶은 소면, 김치 1/8포기, 오이, 참기름 1큰 술, 깨 1큰 술

1. 김치 1/8포기를 잘게 다진다.(1cm~1.5cm크기)

2. 오이의 껍질을 다듬은 후 가늘게 채 썬다.

3. 삶은 소면+다진 김치 3큰 술+채 썬 오이 2큰 술+참기름 1큰 술+깨 1큰 술+양념장 1큰 술을 힘을 주어 치대듯 고루 잘 버무린다.


<멸치 맛국물>

- 재료: 맛국물용 멸치(8cm이상의 크기, 노르스름한 것) 50마리, 물 20컵(4000cc), 양파 껍질째 반 개, 진간장 10큰 술, 소금 1큰 술 반

1. 물 20컵(4,000cc)를 센 불로 끓인다.

2. 물이 끓으면 맛국물용 멸치(8cm이상의 크기, 노르스름한 것)50마리+양파 껍질째 반 개를 넣고 중불로 다시 끓인다.

3. 맛국물이 끓기 시작하면 진간장 10큰 술+소금 1큰 술 반을 넣고 30분간 끓인다.

4. 30분 후 멸치와 양파를 체로 건진 후 10분간 중불에서 더 끓인다.

5. 체에 맛국물을 부어 건더기를 완벽하게 거른다.

※맛국물은 찌개, 국, 탕 등의 국물로 다양하게 사용할 수 있다.

<멸치국수>

- 재료: 삶은 소면, 멸치 맛국물 2컵(400cc), 다진 김치 1큰 술, 김가루 한 큰 술, 채 썬 애호박 1큰 술, 달걀 지단 1큰 술, 깨 1큰 술

1. 삶은 소면 위에 다진 김치 1큰 술+김가루 한 큰 술+채 썬 애호박 1큰 술+달걀 지단 1큰 술+깨 1큰 술을 올린 후 멸치 맛국물 2컵(400cc)를 붓는다.

※멸치국수의 고명 재료는 개인의 취향대로 준비한다.

백지은 기자 chacha@g-enews.com