이미지 확대보기국가연회는 국빈을 초대했을 경우 국가 원수 또는 정부 수뇌에 의한 국가급 행사로 중국 연회로는 최고의 격식을 갖춘 행사다. 중국의 경우 국가주석 또는 정부 부문 주석이 주최하고 연회장에는 국기가 게양되어 음악대가 국가를 연주하는 등 연회 내내 다양한 음악과 요리가 제공된다.
정식연회는 가장 일반적인 연회로 장수 잔치나 결혼 피로연, 취임 파티 등 다양한 내용의 연회가 있다. 좌석 고정식으로 개인별 장소가 정해져 있는 것이 특징이다. 요리는 연회의 등급에 따라 차이가 있지만, 전채에서 딤섬까지 풀코스로 제공된다.
간이연회는 비공식 연회로 점심이나 저녁 식사 때 행해지는 간단한 연회를 말한다. 비교적 간단한 캐쥬얼 파티에서 좌석 배정을 지정하지 않는 입식 파티 또는 공식적인 인사를 생략하는 자유분방한 연회다. 이러한 특성 때문에 간이연회는 최근 인기가 급상승하고 있다.
가정연회는 집에서 손님을 대접하는 연회로 홈파티라고 부르기도 한다. 간이연회와 형식은 비슷하나 정식연회로 분류되고 대개 주최하는 집의 안주인(여주인)이 스스로 만든 요리를 제공한다. 최근 중국의 경제 발전을 통해 이 같은 파티가 호텔이나 레스토랑에서 열리는 것이 보편화 되었지만 그 양식의 가정적인 분위기는 전혀 변하지 않았다.
다과회는 중국 특유의 연회로 알코올류를 내지 않는 간편한 연회를 일컫는다. 회장에는 테이블과 의자가 준비되지만 대부분은 자유석이다. 하지만 연회의 주빈과 주인이 함께 처음 입장할 때 함께 앉아 있어야 한다는 관습이 있다. 이후에는 자유롭게 원하는 곳으로 이동해 파티를 즐길 수 있다.
특히 다과회는 이름에서 알 수 있듯이 차(茶) 품평회에서 출발했기 때문에 차의 종류와 다기 등은 각 지방 민족의 특징을 살린 것이 많다. 기본적으로 주최자 지역의 특징과 습관, 취향에 따라 차외에도 다과와 간단한 요리도 준비된다.
김길수 기자 gskim@g-enews.com
